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Aufstriche & Dip´s
Schoko- Cream
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-1 Avocado
-1 Banane
-2 EL Agavendicksaft
-2-3 El Kakao
-4 El Mandelmilch
-1 Prise Salz
Veganes Zaziki
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-halben Becher Sojayoghurt
-2-3 Knoblauchzehen
-halbe Zitrone auspressen
-2 Lauchzwiebeln
-halbe Gurke aufreiben (ausdrücken )
alles vermengen und mit Salz & Pfeffer verfeinern.
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Linsenaufstrich mit getrockneten Tomaten
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-50gr getrocknete Tomaten ohne ÖL klein schneiden und mit kochenden Wasser übergießen und 10 min. ziehen lassen.
-1 Schalotte fein hacken
-1 Knoblauchzehe fein hacken
-100 gr Champignons fein würfeln
-1 El Kokosöl & 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und Schalotten, Champignons und Knoblauch anbraten
mit Thymian undSalz würzen.
-Tomaten abgießen und mit den gekochten
Linsen (200 gr) und dem Gemüse pürieren.
-Aufstrich abkühlen lassen und genießen.
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Leichte Mayonnaise
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-200gr Quark
-4 Eigellbe
-Cayennepfeffer
-Salz
-1/2 Zitrone
-1 El Weißweinessig
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-Den Quark in einem feinen Sieb über einer Schüssel 4 Stunden abtropfen lassen.
-Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Genau 9 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.
-Eier pellen und halbieren. Eigelbe mit einem Teelöffel herauslösen und in eine Schüssel geben. (Eiweiße anderweitig verwenden, z. B. hacken und über einen Salat streuen.)
-1–2 EL Wasser zum Eigelb geben und mit einem Holzlöffel zu einer cremigen Masse zerdrücken. Mit Cayennepfeffer glatt rühren.
-Abgetropften Quark nach und nach unterrühren. Mit Salz würzen.
-Zitrone auspressen und 1–2 TL Saft abmessen. Mit dem Essig unter die Quarkmasse mischen und die leichte Mayonnaise für 2–3 Stunden kalt stellen.
Ketchup
- 1/2 Apfel und 1/2 Zwiebel würfeln und in einer beschichteten Pfanne glasig braten.
-50gr Tomatenmark hinzugeben und alles pürieren.
-alles mit Salz, Pfeffer, Zimt abschmecken.
Salat - Joghurt Dressing
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-1/2 Zitrone
-3 EL Olivenöl /Hanföl / Leinöl
-halben Becher Joghurt /Sojajoghurt
-Dill/ Petersilie / Schnittlauch (je nach Geschmack)
-Salz & Pfeffer
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Tipp: 1 EL Senf dazu.
Tipp 2 : Lass den Joghurt weg und du hast ein zweites Dressing.
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